PROJET #008 [CONCOURS DESIGN ZÉBU 2019]

Titre du projet

Échange entre brasseries et boulangeries

Thématique.s : Valorisation alimentaire des drêches de brasserie + Prévention en amont ET en aval des déchets de brasseries

Porteur.s du projet : GUERLIN Chloé

Ecole : ENSA Nancy

Poster A2 & Description du projet

Description du projet :

« Comment créer du lien entre deux professions ? Comment des résidus issus de la production de pain et de la bière peuvent engager une logique d’échange ? » En brassant avec du pain invendu et en fabriquant le pain avec des drêches, selon un système réciproque entre les deux artisans, explique la conceptrice du projet. Le tout permet « d’éviter le gaspillage » et d’ « introduire à l’échelle locale des nouveaux produits ».

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Image d’illustration du projet

Échange entre brasseries et boulangeries – GUERLIN Chloé / ENSA Nancy – 2019

Fiche de suivi du projet

Lien vers la Fiche de Suivi de ce projet, à télécharger en PDF

Licence : cc by sa

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