PROJET #007 [CONCOURS DESIGN ZÉBU 2019]

Titre du projet

Fromage affiné à la drêche

Thématique : Valorisation alimentaire des drêches de brasserie

Porteur.s du projet : GENOT Manon

Ecole : ENSA Nancy

Poster A2 & Description du projet

Description du projet :

« A l’origine les moines trappistes avaient pour tradition de fabriquer du pain, de la bière et du fromage dans leur abbaye, à partir d’une base (commune d’ingrédients). Inspiré par cette tradition j’ai décidé de faire du fromage affiné à la drêche. La haute valeur nutritive de la drêche en fait un aliment intéressant pour l’homme. L’affinage à base de drêche semble être une solution intéressante pour valoriser cette matière première. »

Visionner et télécharger le poster en fichier PDF

Image d’illustration du projet

Fromage affiné à la drêche – GENOT Manon / ENSA Nancy – 2019

Fiche de suivi du projet

Lien vers la Fiche de Suivi de ce projet, à télécharger en PDF

Licence : cc by sa

Navigation
-> Retour vers la Galerie des projets
-> Page Concours 2019