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Menu antigaspi et bière aux Grands Voisins

Zone-AH! organise une journée inédite consacrée à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la bière artisanale, le 6 mai 2017, aux Grands Voisins (1). Cet événement, dans l’esprit du ZéBU, le projet porté par Zone-AH! et ses partenaires, se tient dans le cadre de la 4e édition de la Paris Beer Week.

visuel participant officiel de la Paris Beer Week #4
Zone-AH! est un des participants officiels de la Paris Beer Week #4 – Crédit : Bières et Papilles 2017

Le gaspillage alimentaire, c’est Old School

Le menu est alléchant, de la valorisation de fruits et légumes invendus et des drêches d’une brasserie parisienne, dans nos verres et nos assiettes, à la vente de bières artisanales : la ZeBeer, la bière circulaire du ZéBU, et les bières de la brasserie Double Standard.

ZeBeer story
ZeBeer, la bière circulaire du ZéBU, produite par la Brasserie de l’Être (19e) pour Zone-AH!. Cette bière en bouteille de 75 cl consignée « Jean Bouteille » nous permet de communiquer au grand public les fondements de l’idéologie du ZéBU, un projet de métabolisme urbain unique en son genre. zebu-ecosystem.cc

Nos partenaires Food de Rue (2), Biocycle (3), Les Pies (4) et Pepperine (5) sont aux commandes pour préparer un menu antigaspi exceptionnel. Ils proposent également des ateliers de cuisine à la drêche, ou encore une animation VéloMixeur pour préparer vos jus de fruits et légumes bons et frais.

Biocycle anime également un atelier de brassage antigaspi pour fabriquer de la bière avec des pommes de terre et du pain invendus. B Maker (6) nous met à disposition pour l’occasion ses kits de brassage pour les particuliers.

visuel PBW4 Zone-AH! ZéBU
Patchwork des animations proposées par Zone-AH! & Co le 6 mai 2017 aux Grands Voisins pour la Paris Beer Week du ZéBU. Crédit : licence CC BY SA – Zone-AH! 2017

(1) « Les Grands Voisins » est le projet d’occupation temporaire de l’ancien site de l’hôpital Saint-Vincent-de-Paul (3,4 hectares dans le 14e arrondissement), co-piloté par les associations Aurore, Plateau Urbain et Yes We Camp. Dans l’attente des travaux de rénovation en futur quartier de la ville, 600 personnes en situation de précarité bénéficient d’un logement, 180 structures ont accès à des locaux pour implanter leurs activités professionnelles et tout le monde peut profiter à nouveau des espaces extérieurs, du café pour se restaurer et d’une programmation culturelle gratuite.

La cour Robin aux Grands Voisins
La cour Robin des Grands Voisins est le théâtre ce samedi 6 mai 2017 d’un événement inédit autour de la lutte contre le gaspillage alimentaire et pour la bonne bière artisanale. Le tout dans un cadre bucolique et charmant 🙂 – Crédit : licence CC BY SA NC  – Bruno Vitasse / Zone-AH! 2017

Demandez le programme

  • De 11h à 17h

Vente de bières (ZeBeer, Double Standard), de produits alimentaires aux drêches, jus et smoothies antigaspi et l’animation VéloMixeur qui va avec (mixez-vous même vos jus), et peut être d’autres surprises.

  • A partir de 12h

Restauration avec le menu antigaspi et drêches, par exemple Poulydrêches ou des Falafels à la drêche.

  • A 14h et à 15h30

2 ateliers cuisine aux drêches animés par Les Pies et Pepperine.

  • De 14h à 17h

Atelier de brassage antigaspi animé par Biocycle (bière à la pomme de terre et au pain).

Affiche de l'événement antigaspi de zone-AH! & Co - 6 mai 2017


Voir et suivre l’événement sur Facebook : Antigaspi, Food Drêches & Beer


Qui sont les partenaires de Zone-AH! sur cet événement ?


(2) Food de Rue
PoulyDrêches par Food2Rue
Poulydrêches – tempura de poulet / nuggets à la panure de drêches – par Food2Rue. Crédit : licence CC BY SA NC – Bruno Vitasse / Zone-AH! 2016

Food de Rue est un incubateur culinaire d’insertion 100% féminin. Le projet de l’association est à la fois  économique et à vocation sociale. Ses objectifs sont de promouvoir le droit à l’initiative économique et l’insertion professionnelle des publics éloignés de l’emploi, ainsi que des modèles d’alimentation accessibles et durables.
Food de Rue accompagne des femmes éloignées de l’emploi vers les métiers de la restauration commerciale, du commerce alimentaire de proximité et l’entrepreneuriat.
Pour y parvenir, Food de Rue met en oeuvre un modèle économique qui articule un chantier d’insertion par l’activité économique et une coopérative d’activités et d’emploi, avec deux débouchés : l’emploi dans les secteurs de l’alimentation et, pour celles qui voudront aller plus loin, un accompagnement à la création de leur propre micro-entreprise de cuisine de rue.

Facebook : @food2rue / Site internet : food2rue.org


(3) Biocycle
Animation vélo-mixeur par Biocycle
Jus fraîchement vélo-mixé par Biocycle à partir de fruits et légumes invendus. Crédit : Biocycle 2016

Biocycle est le 1er relais du don alimentaire en vélos triporteurs. Association d’intérêt général, Biocycle collecte les invendus des professionnels de l’alimentation (grande distribution, restauration collective, traiteur) et les livre en triporteurs à des associations caritatives du quartier. Chaque semaine, elle collecte ainsi jusqu’à 0,5 tonne de denrées consommables, redistribuée à près de 300 bénéficiaires de l’aide alimentaire. Et avec les invendus impropres au don, elle pratique la sensibilisation à l’antigaspi (collectivités, entreprises, grand public) via les animations VéloMixeurs : la transformation festive de fruits invendus en délicieux jus frais à la force des mollets. Biocycle est membre de Zone-AH!.

Facebook : @asso.biocycle.paris / Twitter : @Biocycle_Asso   / Site internet : www.biocycle.fr


(4) Les Pies
L'équipe des Pies - Pari Beer Week #3
L’équipe des Pies lors de la Paris Beer Week #3, à la Brasserie de l’Être, pour le marché circulaire du ZéBU. Crédit : licence CC BY SA NC – Bruno Vitasse / Zone-AH! 2016

Le projet des Pies est un bar culturel et traiteur itinérant en circuit-court mettant en avant le lien social de proximité. Depuis juillet 2015, Les Pies ont déjà investis une dizaine d’espaces et organisé des événements variés. Le concept est de proposer une animation culturelle émanant des membres de l’association ou en partenariat avec des associations locales, ainsi qu’une offre de restauration alternative. Elles proposent des recettes de saison, cuisinées avec des produits locaux ou trop souvent délaissés (fanes de légumes, drêches de brasseries…). Les Pies visent le zéro gaspillage. Cette offre respecte également le principe de l’économie circulaire.
Le bar cantine itinérant des Pies doit aboutir à l’ouverture d’un bar culturel de quartier à Place des Fêtes (Paris 19e), où l’on peut boire un verre, manger un morceau, écouter de la musique, assister à un événement ou en proposer un.

Facebook : @leprojetdespies


(5) Pepperine
Mise en scène de Pepperine
Pepperine stimule nos sens et réveille notre créativité à travers ses ateliers culino-gustatifs dans l’univers de la bière. Crédit : Pepperine 2017

Pepperine, (Juliette Phuong) anime des ateliers pour déguster, accompagner ou cuisiner la bière artisanale. Grâce à Pepperine vous pourrez découvrir cet univers entre amis, collègues ou parfaits inconnus.
Juliette fait aussi partie de l’association Zone-AH!. Elle s’investit depuis 2016 dans la recherche de financements et de partenariats pour le projet ZéBU.

Facebook : @pepperinefr / Site internet : pepperine.fr


(6) B Maker
B Maker en Seine - treated
Les kits proposés par B Maker permettent à n’importe qui de se mettre facilement au brassage de bière en amateur. Crédit : B Maker 2016

L’entreprise B Maker, crée par Geoffroy et Lucas, propose de découvrir le monde de la bière par le biais de divers ateliers de dégustation ou de brassage. B Maker propose aussi des kits de brassage et des recettes diverses pour faire votre propre bière à la maison.

Facebook : @BMakerfr / Site internet : bmaker.fr


[Flashback] Revivez la Paris Beer Week #3 du ZéBU (mai 2016)

Pour la 3e Paris Beer Week l’année dernière à la même époque, nous avons réalisé avec des partenaires plusieurs événements pour faire connaître notre projet de filière économique innovante dans la gestion et la valorisation des déchets et coproduits des brasseries urbaines (les drêches), et pour la relocalisation des matières premières utilisées dans la fabrication de la bière parisienne. C’est à cette occasion que Zone-AH! a lancé sa bière circulaire, ZeBeer, lors d’un we porte ouverte à la Brasserie de l’Être, son lieu de production.

  • [Vidéo] Dîner ZéBon du 3 mai 2016 à la Teinturerie de Plumes (Paris 18e)

Crédits : Pauline Capaine / Les Dîners Bons, pour Zone-AH! – 2016 – cc paternité, pas de modification

 

ZeBeer Story : du brassage à la distribution de la bière circulaire et locale du ZéBU [Photos – Vidéos]
Les drêches coproduites avec la ZeBeer par la Brasserie de l’Être ont été récupérées pour alimenter un méthaniseur agricole (biométhane), une production de pleurotes, de pain et de gâteaux, et pour préparer des substrats pour l’agriculture urbaine (parmi d’autres utilisations possibles pour leur valorisation). Une séance de test colle / étiquettes pour la bouteille consignée de la société Jean Bouteille et une autre pour la pose participative des étiquettes (collées au lait entier) ont permis à Zone-AH! de distribuer sa bière à temps pour la Paris Beer Week 2016.

CC BY SA NC Bruno Vitasse / Zone-AH! 2016

Le Marché circulaire du ZéBU – 30 avril et 1er mai 2016 @Brasserie de l’Être : avec Jean Bouteille, BLU, Houblons de France et les Houblonniers parisiens, L’Origine du Pain, Atelier Sophie Barthélémy, Les Pies.

CC BY SA NC Bruno Vitasse / Zone-AH! 2016

Le Dîner ZéBon du 3 mai 2016 : un menu gastronomique accordé à la ZeBeer, par Les Dîners Bons (voir aussi la vidéo ci-dessus).

Tous droits réservés – Gaëlle Matata 2016 pour Zone-AH! ( même si on préfère les licences cc pour ces usages)

Paris Beer Week #3 album photos génériques (avec le Grand Final de la PBW #3)

CC BY SA NC – Bruno Vitasse / Zone-AH! 2016

Soutenez ZéBU sur La Fabrique Aviva

Zone-AH! participe du 14 mars au 11 avril à la 2e campagne d’accélération de projets lancée par La Fabrique Aviva.

Nous présentons le projet ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, qui entre pour sa 3e année d’expérimentation en phase d’étude et d’opération logistique pour sa plateforme de valorisation des drêches de brasseries à Paris.

Grâce à vos votes de soutien, nous pouvons récolter jusqu’à 50 000 € si nous faisons partie des projets finalistes sur la plateforme de La Fabrique Aviva.

Votez ZéBU sur La Fabrique Aviva !! – https://huit.re/La-Fabrique-aviva-ZeBU-2017

Depuis la fin de 2014, l’association Zone-AH! et une super équipe de partenaires et amis, parmi lesquels… des brasseurs évidemment, mais aussi des amateurs de bière, d’agriculture urbaine et d’économie circulaire,  ont lancé un projet un peu fou : installer une filière coopérative en pleine agglomération parisienne pour gérer en particulier les déchets des brasseries et leurs coproduits, les drêches.

Des besoins d’investissement importants

En 2017 les choses sérieuses commencent pour ZéBU. Nous avons des besoins financiers importants à l’échelle de l’association Zone-AH!. Il s’agit d’abord de terminer le gros des expérimentations sur la valorisation des drêches de brasseries (1), cet « Or urbain » de demain.

L’argent que nous recevrons de La Fabrique Aviva grâce à vos votes nous permettra de financer en partie le prototypage de la future plateforme logistique de traitement de ces drêches à Paris : séchage, puis stockage avant de pouvoir les distribuer dans différentes filières urbaines en tant que nouvelles ressources.

En parallèle, nous allons travailler sur le modèle économique de la future société coopérative qui doit naître du ZéBU.  C’est elle qui permettra à ce rêve mutualisé pour les acteurs de la filière brassicole parisienne de se réaliser.


(1) Les drêches sont le résidu du malt de céréales (orge, blé,…) à l’issue du brassage en début du processus de fabrication de la bière. Les drêches, c’est 90 % de matière organique et un bon rapport carbone/azote. Elles sont riches en protéines et fibres. Elles ont un bon pouvoir méthanogène…

Nous avons plein d’idées pour les utiliser en valorisation dans des nouvelles filières remises au goût du jour ou innovantes. Certaines sont déjà entrées en phase opérationnelle, comme la filière biométhanisation : avec Love your waste, membre de Zone-AH!.

C’est le cas également de la production de champignons : grâce à nos travaux menés depuis 2015, la société Mashrooms fraîchement créée par Jean-Paul Amaral (membre de Zone-AH! et du Team ZéBU) dans le 19e arr. de Paris, La Caverne dans le 18e, V’île Fertile à proximité du Château de Vincennes, ou encore Les Potagers de Marcoussis (91), vont pouvoir commencer à cultiver leurs pleurotes sur des substrats aux drêches de brasseries.

Aussi la valorisation en alimentation humaine de ces coproduits de brasseries prend un tournant très sexy en ce moment même,… et il nous reste encore plein de prouesses à accomplir grâce aux drêches.

Poulydrêches
Poulydrêches – tempura de poulet / nuggets à la panure de drêches – par Food2Rue – cc by sa 2017

Voter pour un, deux, trois… dix projets ?

Les votes durent jusqu’au 11 avril. Après vous être inscrits sur le site de La Fabrique Aviva, vous disposerez de 10 votes que vous pourrez utiliser comme bon vous semble, pour un (ZéBU au hasard) ou plusieurs projets.

Beaucoup de projets participent à cette campagne. Parmi eux  se trouvent probablement pas mal de projets amis, comme nous travaillons en écosystème, et que nous agissons pour l’amélioration du métabolisme urbain. Forcément nous créons plein de connexions entre nos différents projets, à Paris mais pas que (ZéBU et Zone-AH! sont présents ou en interactions rapprochées à Bordeaux, Lyon, Lausanne, Bruxelles, Toulouse, Lille…). Nous hybridons en permanence ! C’est ce qui fait la singularité et la beauté de nos projets. VOTEZ POUR EUX, VOTEZ POUR NOUS 😀

#ForkTheWorld

Rappel du lien pour voter ZéBU (après inscription) sur le site La Fabrique Aviva : https://huit.re/La-Fabrique-aviva-ZeBU-2017

Affiche de campagne 2017 La Fabrique Aviva

Un premier événement réussi pour ZéBU

Le 28 mars les parisiens avaient rendez-vous à la Maison des Acteurs du Paris Durable avec le monde des brasseurs urbains (ceux qui font de la bière), la gestion et la valorisation des (bio)déchets, et l’économie circulaire, à l’invitation de Future of Waste et Zone-AH!. L’heure était venue pour le ZéBU de sortir de sa cachette et d’inviter le public francilien à participer à l’invention d’une nouvelle filière économique pour collecter et valoriser localement les drêches des brasseries parisiennes, le résidu du brassage du malt, dans un contexte urbain et réglementaire contraignant.

(Lire jusqu’au bout, il y a des recettes tout à la fin… Et ne trichez pas !)


Sommaire

  1. Retour sur l’après-midi du ZéBU @Maison des Acteurs du Paris Durable
  2. Bilan de l’opération
  3. Nos objectifs affichés avant cet événement inédit pour ZéBU
  4. Remerciements
  5. Formats de rendu de l’après-midi
  6. Rappel du programme de l’après-midi du 28 mars
  7. Contenu des ateliers

La Maison des Acteurs du Paris Durable a accueilli samedi 28 mars un événement qui, d’avis des habitués parmi les 40 personnes présentes, fait partie des meilleurs qu’ait pu connaître ce lieu dédié à la sensibilisation à l’écologie urbaine et au développement durable.


Durant tout un après-midi, le ZéBU s’y est mis à nu. Du sentiment général la pinup est bien gaulée, avec du caractère et de la suite dans les idées…


Déjà la veille la Disco Drêche organisée dans la cuisine du SenseCube sur une idée originale du porteur du projet ZéBU , votre serviteur, sur l’inspiration des fameuses Disco Soupes, avait marqué les esprits et durablement les papilles. Ragga Muffins à la banane, muffins salés aux légumes sauvés de la poubelle d’un biocoop voisin, et le granola à base de drêches ont eu leur succès, grâce à la magie de Mardi Hartzog, jeune cuisinière du café Lomi, qui a créé avec sa compatriote américaine Nichole The Parisites.

Car oui, les drêches de brasserie, plus qu’un biodéchet qui aujourd’hui encombre les poubelles de nos brasseurs urbains et passe dans nos impôts, ca se mange ! Et c’est bon. En atteste notre élue Antoinette Guhl, adjointe à la Maire de Paris, en charge des questions relatives à l’économie sociale et solidaire, à l’innovation sociale et à l’économie circulaire, qui a particulièrement apprécié le granola de drêches de Mardi.

Après la présentation du métier de brasseur urbain et de ses contraintes par Archibald Troprès (Bap Bap), les participants de cet après-midi ont également pu découvrir tout ce que le ZéBU envisage de faire des drêches de nos brasseurs parisiens (des aliments pour les animaux, du compost, des substrats de culture, de l’énergie…), et tout l’intérêt pour plusieurs acteurs économiques que représente la création d’une filière coopérative de collecte et de valorisation de ce coproduit organique aux vertus certaines à Paris.

Les brasseurs sont les premiers concernés bien évidemment, mais la première table ronde affichant des intervenants acteurs des filières déchets et biodéchets de qualité, a démontré que cet intérêt dépassait le cadre de la filière brassicole. Ainsi étaient réunis dans cette table ronde des représentants de l’Ecole du Compost, Moulinot Compost et Biogaz, Jean Bouteille et Terralys (SUEZ), écoutés avec attention par Archibald, finalement le seul représentant des artisans brasseurs parisiens, sans compter la présence de quelques amateurs éclairés et de BREW UNIQUE.

Co-Recyclage.com n’a malheureusement pas pu nous rejoindre (à leur grand regret).

De gauche à droite : Stéphane Martinez et Olivier Salloum (Moulinot Compost & Biogaz), Benoit Wulveryck (ZéBU / L’Ecole du Compost), Alexandre (Jean Bouteille), et Louis Baillet (Terralys – SUEZ)

(Il s’agit de Stéphane Martinez, Moulinot Compost & Biogaz)

La deuxième table ronde participative imaginée par Future of Waste, co-organisateur de l’événement avec Zone-AH! et partenaire du ZéBU, a finalement pris le tour d’un workshop (atelier) à géométrie variable, devant l’entrain des discussions et échanges autour des autres ateliers. L’association BLU, habituée à recycler le marc de café, a en exclusivité réalisé pour le ZéBU son premier test de culture de pleurotes sur les drêches fraîches et encore tièdes de la brasserie La Montreuilloise, avec de la sciure chipée à L’Etablisienne. L’atelier animé par Béatrice, Numa et Abdenour s’est taillé un franc succès également.

Bilan de l’opération ?

😀 Plutôt très gratifiant et satisfaisant, même si nous aurions aimé mobiliser un peu plus les brasseurs en ce samedi printanier, ainsi que certains maillons de la filière que nous imaginons pour Paris demain.

Nos objectifs affichés avant cet événement inédit pour ZéBU :

  • Expliquer comment fonctionnent les brasseries urbaines, leurs contraintes, connecter à ZéBU, replacer dans la logique de filière de recyclage d’un biodéchet dans le contexte urbain et réglementaire (Loi de 2012 sur les biodéchets), 15 jours après les Etats généraux de l’Economie circulaire à Paris.
  • Evénement pour communication pro, financeurs et partenaires filière potentiels. Reste ouvert au public.
  • Fédérer enfin les brasseurs urbains autour de ZéBU (soutien stratégique et financier à la création d’une filière collective dédiée à la collecte et valorisation des drêches).

Remerciements

L’équipe du ZéBU et Future of Waste remercient la Maison des acteurs du Paris Durable qui a permis la tenue de cet événement, ainsi que la Direction des espaces verts de la Ville de Paris qui a mis à disposition de cette manifestation un agent un samedi après-midi. Nous remercions tous nos intervenants et les participants qui ont contribué à son succès, ainsi qu’Antoinette Guhl qui a tenu à marquer cet événement de sa présence et à afficher son soutien au projet ZéBU.

 Formats de rendu de cet après-midi :

Rappel du programme de l’après-midi du 28 mars :

Phase 1 – présentations : 14h00 – 14h50

  • 14h00 – Introduction de l’après-midi (Thierry Mareschal, DEVE Ville de Paris)
  • 14h05 – Le métier de Brasseur urbain et ses contraintes, en particulier les problématiques liées aux drêches (Archibald Troprès, ZéBU / Bap Bap) – Vidéos diffusées : La nouvelle bière made in Paris (Parisien TV) et Arrivée des cuves Bap Bap. En bonus, une vidéo de La Montreuilloise.
  • 14h30 – Présentation du projet ZéBU (ci-dessous en diaporama) – ZéBU et appel à projets « Amélioration du métabolisme urbain » Ville de Paris (Bruno Vitasse, ZéBU / Zone-AH!), étude globale des brasseries urbaines (Annick Lacout, ZéBU / AEFEL)
  • Séance de questions

Phase 2 – inspirations : 14h50 – 16h00 – Table ronde 1 : 1h10

“Quel avenir pour une filière de collecte et valorisation des drêches de brasserie en ville ?” : la brasserie dans l’écosystème urbain

  • Animation Timothée Gosselin (Future of Waste)
  • Expériences et témoignages (30 min) des participants sur la gestion des déchets urbains et leurs problématiques, la consigne des bouteilles, la collecte et la valorisation dans l’écosystème urbain, les apport de ZéBU pour ce qui est de la drêche des brasseries urbaines… Avec :
    • Benoit Wulveryck (Ecole du Compost / partenaire exécutif ZéBU)
    • Alexandre (Jean Bouteille) : le retour de la consigne
    • Stéphane Martinez, Olivier Salloum (Moulinot Compost & Biogaz)
    • Louis Baillet (Terralys, spécialiste industriel du biodéchet – SUEZ)
  • Séance de questions de l’animateur (20 min)
  • Séance de questions du public (20 min)

Phase 3 – Co-construction  & Ateliers : 16h00- 17h00

  • Ateliers “ZéBU”, démonstrations, dégustations et réseautage
  • Table ronde 2 participative (Remix FoW) : “Quel avenir pour une filière de collecte et valorisation des drêches de brasserie en ville ?” : tester dans le Grand Paris un modèle économique pour la valorisation d’un biodéchet précieux. Retours sur les différents modes de valorisation envisagés, partenariats, synergies et actions collectives, contraintes et points bloquants à lever, une filière à coûts maîtrisés… apport d’expérience des participants et du ZéBU (expérimentations), modèles économiques, structures légales, coopérateurs…

Phase 4 – Clôture par Antoinette Guhl, adjointe à la Maire de Paris, élue chargée des questions relatives à l’économie sociale et solidaire, à l’innovation sociale et à l’économie circulaire : 17h00

 

Contenu des ateliers

  • Dégustation de bières. Comment on fait de la bière ? A quoi ça ressemble la drêche ?
  • Kits champignons avec BLU
    • Mycélium de pleurote, marc de café, chaux, sciure de bois, et 1 ou 2 kg de drêches fraîches de La Montreuilloise samedi 28 matin
    • Recette(s) : dans un sachet de café, ajouter un mélange de mycélium de pleurote très peu dosé (par souci d’économie de l’inoculum), 1 mesure (verre eco-cup plein) de marc de café, 1 verre de pellicule de café ou de poussière de sciure de bois, 1 verre de drêches fraîches + un saupoudrage léger à la chaux. Antoinette Guhl pour sa part est repartie avec un sachet test sur drêches séchées. Un autre sachet test gardé par BLU est composé à 40 % de drêches et à 60 % de sciure de bois, sans chaux.
  • MAUDUL-R, système de micro-agriculture modulable intégrant dans la configuration présentée un poulailler et une station de production de graines d’orge germées, avec séchage et valorisation des drêches. (présentation et animation – v pdf)
  • Valorisation culinaire et DISCO DRÊCHE – Recettes du granola et des ragga muffins
Drêches et muffins à base de drêches de brasserie
Recycled Muffins – Muffins aux drêches de brasserie (Recettes) – Crédit photo The Parisites)

 

> Pour en savoir plus sur le projet ZéBU :

Consultez la page dédiée sur le site de Zone-AH!.

Événement : ZéBU fait son Coming Out

“Imaginez une filière de valorisation des drêches de brasserie à Paris…”

Un événement Future of Waste exceptionnel avec Zone-AH! et les brasseurs parisiens sur les filières de valorisation des drêches et la gestion des déchets de brasserie en ville, le 28 mars 2015 @La Maison des Acteurs du Paris Durable.

Deux semaines après le lancement des Etats généraux de l’Economie Circulaire du Grand Paris, Future Of Waste et l’équipe du projet ZéBU, porté par Zone-AH!, s’associent pour vous offrir un après-midi sur les modèles écosystémiques des brasseries urbaines de demain (celles qui fabriquent de la bière artisanale).

Venez découvrir le métier de brasseur urbain, inventons ensemble avec le ZéBU une filière de valorisation des drêches brassicoles en ville !   Le 28 mars 2015 de 14h à 18h, rendez-vous à la Maison des Acteurs du Paris Durable, 21 rue des Blancs Manteaux (4e arr.), pour participer à cette manifestation orientée sur les filières de collecte et de valorisation des drêches et la gestion des déchets de brasserie demain en ville. Elle s’inscrit dans le cadre de l’appel à projet “Amélioration  du métabolisme urbain”, lancé par la Mairie de Paris et le Paris Région Lab en 2014. ZéBU est l’un des 13 projets lauréats.  

A travers cet événement, venez comprendre comment fonctionnent ces brasseries. Aidez-nous à inventer une nouvelle filière économique pour collecter et valoriser localement leurs drêches, le résidu du brassage du malt, dans un contexte urbain et réglementaire contraignant (Loi de 2012 sur les biodéchets).

Présentations, ateliers, tables rondes et… DISCO DRÊCHE !

Au cours de cet après-midi, nous vous proposerons des présentations sur les brasseurs et sur le projet ZéBU, des ateliers sur les drêches et des dégustations de bières locales, ainsi que deux sessions de tables rondes et d’ateliers participatifs sur la thématique : “Quel avenir pour une filière de collecte et valorisation des drêches de brasserie en ville ?”.

Après l’effort, le réconfort : nous terminerons cet après-midi par une DISCO DRÊCHE lors de laquelle vous pourrez découvrir des recettes originales confectionnées à base de drêches pour exciter les papilles. La préparation de cet atelier convivial se tiendra publiquement la veille dans la cuisine du SenseCube, au 21 rue Biscornet (Paris 12e), avec The Parisites. Inscriptions à cet atelier : ici.

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Demandez le progrAH!mme…

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Quand ?

Le samedi 28 mars de 14h à 17h, avec une Disco Drêche de 17h à 18h

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Où ?

Maison des acteurs du Paris Durable

21 rue des Blancs Manteaux, 75004 Paris

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Un aperçu du contenu des sessions ateliers proposées lors de cet événement :

  • Dégustation  de bières, comment on fait de la bière ? A quoi ça ressemble la drêche ?
  • Kits champignons avec BLU
  • Vermicompost de drêches avec l’Ecole du Compost
  • MAUDUL-R, système de micro-agriculture modulable intégrant dans la configuration présentée un poulailler et une station de production de graines d’orge germées, avec séchage et valorisation des drêches (par les Orgistes de Zone-AH!).
  • Valorisation culinaire et DISCO DRÊCHE d’au revoir avec Mardi de The Parisites.

Page de l’événement sur l’agenda de la Maison des Acteurs du Paris Durable

http://acteursduparisdurable.fr/agenda/entreprendre/imaginez-une-filiere-de-valorisation-des-dreches-de-brasserie-a-paris

Lien vers la page de l’événement sur facebook :

https://www.facebook.com/events/807698762656008/

 

La place étant limitée, l’inscription à cet événement est obligatoire.

Ca se passe ici…

HelloAsso (avec possibilité de faire un don à Zone-AH! pour contribuer à la tenue de cet événement)

ou encore là…

Eventbrite

Logo Acteurs du Paris DurableCet événement est accueilli par la Maison des Acteurs du Paris durable. Pour rester informé du programme de la Maison et de l’activité du réseau des Acteurs du Paris durable, suivez ce lien.

Page Facebook Acteurs du Paris durable