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Fab City 2018 : une édition passionnante !

Zone-AH! a participé au Fab City 2018, qui s’est tenu du 11 au 22 juillet à Paris, pour montrer le potentiel de l’agriculture dans les nouveaux modèles urbains. Produire localement et tendre vers l’autosuffisance grâce à l’action citoyenne, c’est ce que nous contribuons à développer à Zone-AH!.

D’abord, l’événement a débuté avec une série de conférences sur différents thèmes : l’éco-construction, la mobilité durable,  les énergies renouvelables, l’agriculture urbaine, ou encore la place du numérique dans la ville durable (nous préférons dire « soutenable »). De nombreux intervenants venant du monde entier ont montré que transformer les villes était possible. Ils ont présenté leurs solutions pour tendre vers des villes productives, soutenables et solidaires.

Puis, pendant le Fab City Campus, Zone-AH!, et d’autres acteurs du Collectif Babylone (Vergers Urbains, P2P Foodlab, Toits Vivants,…) avec Veni Verdi, ont fait découvrir au grand public comment ils s’inscrivaient dans la dynamique des Fab Cities ou « Villes fabricantes ». Durant tous les ateliers proposés au sein du district « Food Commons », débats, travaux manuels et partage des connaissances étaient au rendez-vous. Et c’est bien cela qui contribue à changer la façon dont nous pensons ensemble la ville de demain.

Fab City Campus 2018 à la Villette à Paris
Du 14 au 22 Juillet,2018 s’est tenu le Fab City Campus à la Villette – Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

Les Fablabs et autres acteurs des Communs ayant participé à cet événement contribuent à opérer une révolution de la relocalisation.  En réponse aux défis environnementaux auxquels nous faisons face, ils façonnent ainsi la ville de demain via leurs innovations. Zone-AH! a présenté quelques projets et invité le public à participer à leur réalisation, comme un séchoir solaire pour le projet ZéBU dédié au séchage des drêches de brasseries et du houblon, ou encore un module aquaponique en matériaux de récup’. Notre volonté à travers ces démonstrations est de sensibiliser le grand public à la consommation locale, loin de la production de masse. Mais il ne suffit pas de convaincre les citoyens. Il faut également que les grandes entreprises (du BTP notamment) s’inscrivent pleinement dans cette réflexion. Les barrières ne sont que culturelles, les Fab Cities ne sont pas qu’un rêve, comme en ont témoigné les diverses démonstrations.

Zoom sur ces démos en photos

séchoir solaire
1er atelier : construction participative d’un séchoir solaire. – Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
séchoir solaire monté
Le séchoir solaire est sur pied après sa construction participative. -Crédit Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
robotique dans le monde agricole
Présentation globale de la thématique de la robotique dans le monde agricole par Peter Hanappe de P2P Foodlab et Sony CSL (avec FarmBot, et le projet LettuceThink à l’image). Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
module aquaponique BIBA
Deuxième atelier proposé par Zone-AH! : la construction d’un module aquaponique BIBA (Bag In Box Aquaponics – cc by sa nc – Aquaponia.asbl).- Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
 culture de champignons
Troisième atelier autour de la culture de champignons (pleurotes) sur du marc de café. – Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
fructification pleurotes
Une fois la « recette » terminée, il suffit d’attendre que les pleurotes poussent et sortent des bouteilles / Avec le concours de Mashrooms et BLU. – Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
connaître les drêches de brasserie
Le dernier atelier proposé a permis au grand public de tout savoir sur les drêches de brasserie / Avec Aliénor Morvan, jeu de carte pour débrider la créativité de jeunes designers à l’occasion d’un concours d’upcycling avec les déchets de brasseries. Il sera lancé à la rentrée en septembre 2018 ! – Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!
marché bio et local
Fab City Campus s’est terminé en beauté au district « Agriculture urbaine » avec un marché bio et local pour régaler les papilles. – Photo : cc by sa nc – par Bruno Vitasse pour Zone-AH!

Fab City 2018, c’est fini. Mais les initiatives, elles, resteront présentes. Espérons qu’elles vont bien s’ancrer dans les esprits et pratiques de tou.te.s !


Auteur : Maud Rebibou

Festival Zero Waste : Zone-AH! y était

Pour la deuxième année, Zone-AH! participe au Festival Zéro Waste. Objectif : partager, diffuser et généraliser les pratiques zéro déchet au  travers de conférences, ateliers, débats, masterclasses, tables rondes et rencontres. Le contexte idéal pour évoquer la question des déchets de brasserie et leur gaspillage. Ce fut chose faite avec notre atelier pratique : « Comment valoriser les drêches de brasserie ? »

 

Le Festival Zéro Déchet, organisé par l’association quasi éponyme Zéro Waste France, s’est ouvert à Paris le jeudi 28 juin au Cabaret Sauvage au parc de la Villette. Il s’est clôturé le samedi 30 juin avec l’atelier pratique proposé par Zone-AH!. Là où la 1ère édition de 2016 donnait les clés d’un nouveau mode de vie et dévoilait le potentiel de la démarche au niveau collectif, cette seconde édition a souhaité aller encore plus loin et réfléchir ensemble aux solutions que l’on peut apporter pour généraliser le zéro déchet et passer à grande échelle.

Ainsi, à 18 heures, Zone-AH! a rassemblé les visiteurs autour de sa presse à paquet auto-construite et de quelques dizaines de kilos de drêches fraîches. L’atelier sur la valorisation des drêches de brasserie a pu alors commencer.

 

Présentation de la presse à paquet – Crédit Photo : cc by sa nc – Benoit Cicilien pour Zone-AH!

 

D’abord, petit récapitulatif sur ce que sont les drêches et leurs (multiples) intérêts, sur la nécessité de collecter ce biodéchet séparément pour rendre possible sa valorisation en énergie, en produits agricoles, en alimentations humaine et animale, ou encore en biomatériaux pour l’écoconstruction.

 

Bruno présente le projet ZéBU et explique aux visiteurs comment valoriser de différentes manières les drêches de brasserie… – Crédit Photo : cc by sa nc – Benoit Cicilien pour Zone-AH!

 

Puis, place à la pratique : c’est au tour des visiteurs de s’activer et de s’essayer au maniement de la presse à paquet ! Mais pourquoi diable faire ce travail laborieux ? Tout simplement pour égoutter les drêches de leur eau et réduire leur poids, mais aussi les sécher et permettre ainsi la stabilisation nécessaire à leur valorisation.

 

… et les visiteurs sont invités à faire eux-même l’expérience de la presse à paquet – Crédit Photo : cc by sa nc – Benoit Cicilien pour Zone-AH!

 

Environ 1 heure plus tard, les enjeux de la gestion des drêches de brasserie et la technique de séchage par pressage étaient connus de tous !

Bravo et merci à tous d’avoir participé à cet événement citoyen et professionnel, que l’on espère voir se répandre partout pour éveiller les consciences et changer les mentalités !


Auteur : Maud Rebibou

Chantier Solidaire aux Grands Voisins

C’est sous le soleil parisien que s’est tenu dans l’après-midi du 26 juin 2018 un Chantier Solidaire avec Koeo, entreprise du mécénat de compétences, sur le site des Grands Voisins.

 

En parallèle des ateliers de nos amis et voisins La Ressourcerie Créative, Pépins Productions, La Conciergerie, et Courtoisie Urbaine, Zone-AH! a animé trois ateliers pour apprendre à fabriquer des outils permettant d’accueillir la biodiversité, avec des matériaux de réemploi.

Toute l’après-midi, nos 21 participants ont pu comprendre et apprendre à faire :

  • Un module aquaponique
Atelier animé par François Hary De La Vellerie. Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

Ce module aquaponique de design BIBA (Bag in Box Aquaponics – sous licence cc by sa nc) construit en 2014 à partir de matériaux recyclés a servi de modèle pour la construction de cet après-midi solidaire. Crédit photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

  • Un bac/jardinière
Atelier animé par Benoit Cicilien. Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

Les jardinières ont pris forme, il ne reste plus qu’à planter !…  Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

  • Un hôtel à insectes
Atelier animé par Laura Baruch- Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

L’hôtel à insectes est prêt, la biodiversité peut être protégée !… Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

Ce furent des échanges joyeux avec les participant.e.s mais aussi très instructifs !

Finalement, après un dur labeur, l’après-midi s’est terminé par une petite surprise pour les participant.e.s : distribution gratuite de sachets de drêches déshydratées accompagnées de recettes pour cuisiner pancakes, crackers au parmesan ou cookies salés aux drêches !

Bravo à tous les participant.e.s ! (Et bon appétit)


Auteur: Maud Rebibou

Rétrospective de la Paris Beer Week #5 du ZéBU

La Paris Beer Week #5 est déjà terminée !

Pendant dix jours s’est tenue la 5ème édition de cette semaine riche en dégustations, en partage de connaissances, en ateliers de brassages et en rencontres maltées et houblonnées. Retour en mots et en images sur la participation de ZéBU à cet événement qu’on adore, pour la 3e année consécutive  !

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Mercredi 6 juin 2018, ZéBU a embarqué direction Sèvres, une ville au riche passé brassicole, pour visiter les célèbres Caves du Roy.

Dès Louis XIV en effet, les rois avaient trouvé en ces galeries taillées dans le calcaire la cave idéale pour conserver le stock de vin de la cour royale, lequel ne pouvait être entreposé dans la région de Versailles située sur un ancien marécage. À partir des années 1850, la bière va remplacer le vin et différents maîtres brasseurs vont marquer l’histoire de la ville :

  •  En 1851, Jean-Baptiste Reinert, un brasseur venu de Metz, rachète les Caves du Roy et les transforme en brasserie. Il développe et modernise l’activité. Il écoule sa production dans des cafés parisiens et  les « cafés brasseries » qu’il crée.

  • En 1873, Maurice Fanta, brasseur d’origine autrichienne, rachète l’affaire pour y fabriquer des bières viennoises. Il agrandit et modernise le site qui prend le nom de « Brasserie des Caves du Roi ».

  • En 1890, l’exploitation est vendue à la société des Brasseries de la Meuse, récemment constituée par Adolphe Kress, déjà à la tête d’une brasserie à Bar-Le-Duc. En quelques années, l’usine de Sèvres (désormais dotée d’une malterie) devient l’un des lieux de production le plus important en France et parvient à s’imposer sur le marché national et international.  Deux types de bières y sont fabriquées : une blonde façon Pilsen, et une brune façon Munich.

  • En 1950, la production de bière s’arrête au profit des activités de malterie et de l’embouteillage des boissons gazeuses et jus de fruits.

  • En 1966, l’usine est absorbée par la SEB (Société Européenne des Brasseries) qui décide la cessation rapide de toute la production.

  • En 1985, la brasserie est démolie.

Caves souterraines et rail de transport – Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

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Jeudi 7 et vendredi 8 juin 2018,  journées démonstration sur notre plateforme d’expérimentation à Alfortville. Avec ses partenaires  AEFEL, Love Your Waste (membres de Zone-AH!), ZéBU a pu présenter ses machines et ses avancements en techniques de séchage de la drêche, que le public a pu tester par lui-même.

Le séparateur sert à séparer les matières solides et liquides des drêches

 

Après l’étape du séparateur, démonstration du déshydrateur pour faire chuter le taux d’humidité des drêches aux environs de 20%

 

La troisième étape consiste en la transformation des drêches en granulés (ou pellets) à l’aide d’un granulateur

 

Les pellets de drêche en sortie du granulateur

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La journée du vendredi 8 Juin s’est achevée à La Panaméenne avec la  Soirée d’ouverture du “Drêches Urban Fork Festival” (DUFF).  Food de Rue était l’hôte de cette soirée festive, organisée sur la thématique de l’anti-gaspillage alimentaire : « Antigaspi, Food, Drêches & Beer ». Et pour se rafraîchir le gosier, des bières de la brasserie Sylki !

Gauthier Hauchart en cuisine de la Panaméenne !

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La Paris Beer Week #5 s’est achevée avec Le Grand Final le samedi 9 et dimanche 10 Juin au Centquatre. Au programme : démo de notre presse à paquet, présentation de nos tests en cours sur le séchage des drêches et joyeux bavardages pour clôturer cette cinquième édition de la Paris Beer Week !

Stand de Zone-AH! au Grand Final de la PBW pour présenter le projet ZéBU

 

Les déclinaisons multiples de la drêche valorisée : muesli, crakers et même dessous de verre !

 

Quelle semaine ! Merci à vous tous, ceux qui sont venus s’aventurer avec nous dans les caves souterraines sombres et humides, ceux qui ont prêté leurs muscles pour faire tourner notre presse à paquet, ceux qui sont passés sur notre stand au 104, et tous les autres qui nous soutiennent de près ou de loin !

À l’année prochaine !


Auteur : Bruno Vitasse