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Paris Beer Week #5 : on re-drêche la table !

Zone-AH!, ZéBU et leurs partenaires remettent le couvert en 2018 pour la Paris Beer Week #5. L’événement brassicole francilien tant attendu des amateurs de mousses artisanales et de tout l’univers de la « craft beer » se tient cette année du 1er au 10 juin !

 

Pour la Paris Beer Week #4 – il y a déjà un an et un mois – nous avions mobilisé notre écosystème autour d’une journée sur la thématique anti-gaspillage alimentaire : « Antigaspi, Food, Drêches & Beer ».

Cette année, vous retrouverez cette thématique lors d’une soirée à ne pas manquer chez notre partenaire membre Food de Rue, à La Panaméenne dans le 14e, le vendredi 8 juin à partir de 17h, avec Biocycle et la bière Michel pour des démonstrations antigaspi live et un dîner confectionné à base de drêches.

 

 

Mais pour ce cru de ZéBU @Paris Beer Week #5, notre équipe a surtout mis l’accent sur LA thématique de l’année pour le projet, son fil rouge : le séchage des drêches de brasseries et leur valorisation dans différents débouchés que nous testons en ce moment même sur notre plateforme d’Alfortville (94) !

Un premier événement le 6 juin à 14h guidera les participants dans les méandres historiques des caves souterraines de Sèvres dites du Roy, ayant abrité la Brasserie de la Meuse, à l’occasion d’une visite échange autour de l’histoire de la brasserie locale et de la valorisation des drêches à travers les temps.

Un autre rendez-vous fixé par la Team ZéBU pour cette Paris Beer Week #5, les 7 et 8 juin en début d’après-midi, proposera une démonstration de séchage et valorisation des drêches sur la plateforme d’Alfortville, et des échanges conviviaux autour de la gestion des biodéchets avec nos partenaires AEFEL, Love Your Waste (membres de Zone-AH!) et DM Compost.

 

 

Vous pourrez également nous retrouver avec une presse DIY et une tipissotière aux drêches, toilette sèche expérimentale avec les Gandousiers en exclusivité lors du Grand Final  de la Paris Beer Week #5 du 9 au 10 juin au 104 dans le 19e.

 

Tous nos événements de la Paris Beer Week #5 en détails :

1 – Soirée d’ouverture du “Drêches Urban Fork Festival” (DUFF) @La Panaméenne

–> Événement Facebook

2 – Beer & Drêches (Hi)Stories @Sèvres

–> Événement Facebook / Réservation obligatoire sur Helloasso

3 – Démonstration de collecte & traitement des drêches de brasserie [ZéBU Camp] @Alfortville

–> Événement Facebook / Réservation obligatoire sur Helloasso (7 juin et 8 juin)

 

[Rappel] ZéBU, c’est quoi ?

Depuis 2015, Zone-AH! porte le projet ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines. ZéBU veut aider les microbrasseries urbaines à réduire leur production de déchets. Comment ? En leur proposant une alternative pour que leurs drêches (les résidus du malt après le brassage) soient valorisées plutôt que jetées ou incinérées. Parallèlement à la création de cette filière économique de gestion des déchets et de collecte/valorisation des drêches, le projet ZéBU travaille aussi à relocaliser la production des matières premières pour faire de la bière parisienne (houblon, céréales brassicoles, malterie…).

http://zebu-ecosystem.cc

Soutenez ZéBU sur La Fabrique Aviva

Zone-AH! participe du 14 mars au 11 avril à la 2e campagne d’accélération de projets lancée par La Fabrique Aviva.

Nous présentons le projet ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, qui entre pour sa 3e année d’expérimentation en phase d’étude et d’opération logistique pour sa plateforme de valorisation des drêches de brasseries à Paris.

Grâce à vos votes de soutien, nous pouvons récolter jusqu’à 50 000 € si nous faisons partie des projets finalistes sur la plateforme de La Fabrique Aviva.

Votez ZéBU sur La Fabrique Aviva !! – https://huit.re/La-Fabrique-aviva-ZeBU-2017

Depuis la fin de 2014, l’association Zone-AH! et une super équipe de partenaires et amis, parmi lesquels… des brasseurs évidemment, mais aussi des amateurs de bière, d’agriculture urbaine et d’économie circulaire,  ont lancé un projet un peu fou : installer une filière coopérative en pleine agglomération parisienne pour gérer en particulier les déchets des brasseries et leurs coproduits, les drêches.

Des besoins d’investissement importants

En 2017 les choses sérieuses commencent pour ZéBU. Nous avons des besoins financiers importants à l’échelle de l’association Zone-AH!. Il s’agit d’abord de terminer le gros des expérimentations sur la valorisation des drêches de brasseries (1), cet « Or urbain » de demain.

L’argent que nous recevrons de La Fabrique Aviva grâce à vos votes nous permettra de financer en partie le prototypage de la future plateforme logistique de traitement de ces drêches à Paris : séchage, puis stockage avant de pouvoir les distribuer dans différentes filières urbaines en tant que nouvelles ressources.

En parallèle, nous allons travailler sur le modèle économique de la future société coopérative qui doit naître du ZéBU.  C’est elle qui permettra à ce rêve mutualisé pour les acteurs de la filière brassicole parisienne de se réaliser.


(1) Les drêches sont le résidu du malt de céréales (orge, blé,…) à l’issue du brassage en début du processus de fabrication de la bière. Les drêches, c’est 90 % de matière organique et un bon rapport carbone/azote. Elles sont riches en protéines et fibres. Elles ont un bon pouvoir méthanogène…

Nous avons plein d’idées pour les utiliser en valorisation dans des nouvelles filières remises au goût du jour ou innovantes. Certaines sont déjà entrées en phase opérationnelle, comme la filière biométhanisation : avec Love your waste, membre de Zone-AH!.

C’est le cas également de la production de champignons : grâce à nos travaux menés depuis 2015, la société Mashrooms fraîchement créée par Jean-Paul Amaral (membre de Zone-AH! et du Team ZéBU) dans le 19e arr. de Paris, La Caverne dans le 18e, V’île Fertile à proximité du Château de Vincennes, ou encore Les Potagers de Marcoussis (91), vont pouvoir commencer à cultiver leurs pleurotes sur des substrats aux drêches de brasseries.

Aussi la valorisation en alimentation humaine de ces coproduits de brasseries prend un tournant très sexy en ce moment même,… et il nous reste encore plein de prouesses à accomplir grâce aux drêches.

Poulydrêches
Poulydrêches – tempura de poulet / nuggets à la panure de drêches – par Food2Rue – cc by sa 2017

Voter pour un, deux, trois… dix projets ?

Les votes durent jusqu’au 11 avril. Après vous être inscrits sur le site de La Fabrique Aviva, vous disposerez de 10 votes que vous pourrez utiliser comme bon vous semble, pour un (ZéBU au hasard) ou plusieurs projets.

Beaucoup de projets participent à cette campagne. Parmi eux  se trouvent probablement pas mal de projets amis, comme nous travaillons en écosystème, et que nous agissons pour l’amélioration du métabolisme urbain. Forcément nous créons plein de connexions entre nos différents projets, à Paris mais pas que (ZéBU et Zone-AH! sont présents ou en interactions rapprochées à Bordeaux, Lyon, Lausanne, Bruxelles, Toulouse, Lille…). Nous hybridons en permanence ! C’est ce qui fait la singularité et la beauté de nos projets. VOTEZ POUR EUX, VOTEZ POUR NOUS 😀

#ForkTheWorld

Rappel du lien pour voter ZéBU (après inscription) sur le site La Fabrique Aviva : https://huit.re/La-Fabrique-aviva-ZeBU-2017

Affiche de campagne 2017 La Fabrique Aviva