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Zone-AH! participe à Fab City !

Vous avez dit Fab quoi ? Pas de panique, on vous explique tout dans les lignes qui suivent !

Fab City qu’est-ce que c’est ? C’est un mouvement initié en 2011 par Tomas Diez, dans le but de donner une dimension politique à la démarche du Fab Lab de Barcelone : faire que la ville devienne localement auto-suffisante et globalement connectée d’ici 2054, et inspirer les décideurs politiques à suivre ce modèle.  Le projet a depuis évolué pour devenir un réseau international de 14 villes, 1 région et 2 petits pays engagés dans cette même démarche et réflexion autour de la ville de demain.

Cette ville du futur, c’est la Fab City ou ville fabricante. Le concept ? Repenser l’impact de la fabrication numérique au-delà du Fab Lab, pour une production urbaine respectueuse de l’environnement, des circuits courts, une économie circulaire et des citoyens au cœur des processus de décision.

Les 28 villes ralliées au réseau se rassemblent alors pendant des Fab City Summit, et cette année c’est à Paris que ça se passe ! Ce troisième sommet (après Amsterdam en 2016 et Copenhague en 2017) s’articulera en trois temps forts : un Fab City Lab pour une entrée en matière institutionnelle à la mairie de Paris (11 juillet), une Fab City Conférence avec des intervenants de haut niveau à la Grande Halle de la Villette et à la Cité des sciences (12 et 13 juillet), et enfin un Fab City Campus avec ses animations grand public dans tout le parc de la Villette (du 12 au 22 juillet).

C’est dans le cadre du district « Food Commons » que Zone-AH! entre en scène !

Forcément, dès qu’on parle résilience et réimplantation locale, circulaire et numérique, les thèmes de l’agriculture et de l’alimentation ne sont jamais  bien loin. C’est pourquoi Zone-AH!, avec le collectif Babylone et Sony CSL, a été chargée d’organiser le district « Food Commons » du Fab City Campus. Plus précisément, Zone-AH! s’est attelée la végétalisation de la Folie P6 du parc de la Vilette, à la plantation de houblon dans le Jardin de la Treille, et à l’organisation de plusieurs ateliers publics.

Zone-AH! a en effet retrouvé toutes les valeurs qui l’animent dans le mouvement Fab City : soutenabilité des villes, promotion du savoir-faire citoyen, promotion des relations entre production consommation et modes de vie tout en valorisant les ressources naturelles.  L’objectif est bel et bien de penser la résilience urbaine pour une ville où habitat, travail, production et consommation soutenables ne s’opposent plus mais se rencontrent.

Voici les infos pratiques de l’événement :
  • Dimanche 15/07  de 10h à 16h : Construction participative d’un séchoir solaire pour sécher les drêches de brasserie, le houblon et plus si affinité.
  • Mercredi 18/07 de 14h à 16h : Fabrication d’un module aquaponique et animations autour de l’aquaponie – pour petits et grands.
  • Samedi 21/07 de 10h à 12h : Atelier d’initiation à l’auto-production de pleurotes sur substrats variés.
  • Samedi 21/07 de 14h à 14h30 : Atelier sur l’histoire de la drêche de brasserie et ses voies de valorisation d’autrefois.
  • Samedi 21/07 de 14h30 à 16h : Explication et démonstration de la presse à paquet, un des moyens de séchage des drêches testé et auto-construit par Zone-AH!. Finalement, le public pourra participer pour manipuler la presse.
  • Dimanche 22/07 de 15h à 17h : Atelier houblon « Qu’est-ce que le houblon ? À quoi ça sert ? Pourquoi et comment le cultive-t-on ? Quel est l’intérêt de son séchage ? »
Lieu des ateliers : Folie Belvédère
Fablab
Préparation pour le Fabcity Campus à la Villette – crédit photo cc by sa nc Bruno Vitasse

 

Pour plus de détails, vous pouvez aller faire un tour sur le site officiel de l’événement,  et surtout venir nous rendre visite dans le parc pendant nos ateliers !

Festival Zero Waste : Zone-AH! y était

Pour la deuxième année, Zone-AH! participe au Festival Zéro Waste. Objectif : partager, diffuser et généraliser les pratiques zéro déchet au  travers de conférences, ateliers, débats, masterclasses, tables rondes et rencontres. Le contexte idéal pour évoquer la question des déchets de brasserie et leur gaspillage. Ce fut chose faite avec notre atelier pratique : « Comment valoriser les drêches de brasserie ? »

 

Le Festival Zéro Déchet, organisé par l’association quasi éponyme Zéro Waste France, s’est ouvert à Paris le jeudi 28 juin au Cabaret Sauvage au parc de la Villette. Il s’est clôturé le samedi 30 juin avec l’atelier pratique proposé par Zone-AH!. Là où la 1ère édition de 2016 donnait les clés d’un nouveau mode de vie et dévoilait le potentiel de la démarche au niveau collectif, cette seconde édition a souhaité aller encore plus loin et réfléchir ensemble aux solutions que l’on peut apporter pour généraliser le zéro déchet et passer à grande échelle.

Ainsi, à 18 heures, Zone-AH! a rassemblé les visiteurs autour de sa presse à paquet auto-construite et de quelques dizaines de kilos de drêches fraîches. L’atelier sur la valorisation des drêches de brasserie a pu alors commencer.

 

Présentation de la presse à paquet – Crédit Photo : cc by sa nc – Benoit Cicilien pour Zone-AH!

 

D’abord, petit récapitulatif sur ce que sont les drêches et leurs (multiples) intérêts, sur la nécessité de collecter ce biodéchet séparément pour rendre possible sa valorisation en énergie, en produits agricoles, en alimentations humaine et animale, ou encore en biomatériaux pour l’écoconstruction.

 

Bruno présente le projet ZéBU et explique aux visiteurs comment valoriser de différentes manières les drêches de brasserie… – Crédit Photo : cc by sa nc – Benoit Cicilien pour Zone-AH!

 

Puis, place à la pratique : c’est au tour des visiteurs de s’activer et de s’essayer au maniement de la presse à paquet ! Mais pourquoi diable faire ce travail laborieux ? Tout simplement pour égoutter les drêches de leur eau et réduire leur poids, mais aussi les sécher et permettre ainsi la stabilisation nécessaire à leur valorisation.

 

… et les visiteurs sont invités à faire eux-même l’expérience de la presse à paquet – Crédit Photo : cc by sa nc – Benoit Cicilien pour Zone-AH!

 

Environ 1 heure plus tard, les enjeux de la gestion des drêches de brasserie et la technique de séchage par pressage étaient connus de tous !

Bravo et merci à tous d’avoir participé à cet événement citoyen et professionnel, que l’on espère voir se répandre partout pour éveiller les consciences et changer les mentalités !

Chantier Solidaire aux Grands Voisins

C’est sous le soleil parisien que s’est tenu dans l’après-midi du 26 juin 2018 un Chantier Solidaire avec Koeo, entreprise du mécénat de compétences, sur le site des Grands Voisins.

 

En parallèle des ateliers de nos amis et voisins La Ressourcerie Créative, Pépins Productions, La Conciergerie, et Courtoisie Urbaine, Zone-AH! a animé trois ateliers pour apprendre à fabriquer des outils permettant d’accueillir la biodiversité, avec des matériaux de réemploi.

Toute l’après-midi, nos 21 participants ont pu comprendre et apprendre à faire :

  • Un module aquaponique
Atelier animé par François Hary De La Vellerie. Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

Ce module aquaponique de design BIBA (Bag in Box Aquaponics – sous licence cc by sa nc) construit en 2014 à partir de matériaux recyclés a servi de modèle pour la construction de cet après-midi solidaire. Crédit photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

  • Un bac/jardinière
Atelier animé par Benoit Cicilien. Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

Les jardinières ont pris forme, il ne reste plus qu’à planter !…  Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

  • Un hôtel à insectes
Atelier animé par Laura Baruch- Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

 

L’hôtel à insectes est prêt, la biodiversité peut être protégée !… Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

Ce furent des échanges joyeux avec les participant.e.s mais aussi très instructifs !

Finalement, après un dur labeur, l’après-midi s’est terminé par une petite surprise pour les participant.e.s : distribution gratuite de sachets de drêches déshydratées accompagnées de recettes pour cuisiner pancakes, crackers au parmesan ou cookies salés aux drêches !

Bravo à tous les participant.e.s ! (Et bon appétit)

Rétrospective de la Paris Beer Week #5 du ZéBU

La Paris Beer Week #5 est déjà terminée !

Pendant dix jours s’est tenue la 5ème édition de cette semaine riche en dégustations, en partage de connaissances, en ateliers de brassages et en rencontres maltées et houblonnées. Retour en mots et en images sur la participation de ZéBU à cet événement qu’on adore, pour la 3e année consécutive  !

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Mercredi 6 juin 2018, ZéBU a embarqué direction Sèvres, une ville au riche passé brassicole, pour visiter les célèbres Caves du Roy.

Dès Louis XIV en effet, les rois avaient trouvé en ces galeries taillées dans le calcaire la cave idéale pour conserver le stock de vin de la cour royale, lequel ne pouvait être entreposé dans la région de Versailles située sur un ancien marécage. À partir des années 1850, la bière va remplacer le vin et différents maîtres brasseurs vont marquer l’histoire de la ville :

  •  En 1851, Jean-Baptiste Reinert, un brasseur venu de Metz, rachète les Caves du Roy et les transforme en brasserie. Il développe et modernise l’activité. Il écoule sa production dans des cafés parisiens et  les « cafés brasseries » qu’il crée.

  • En 1873, Maurice Fanta, brasseur d’origine autrichienne, rachète l’affaire pour y fabriquer des bières viennoises. Il agrandit et modernise le site qui prend le nom de « Brasserie des Caves du Roi ».

  • En 1890, l’exploitation est vendue à la société des Brasseries de la Meuse, récemment constituée par Adolphe Kress, déjà à la tête d’une brasserie à Bar-Le-Duc. En quelques années, l’usine de Sèvres (désormais dotée d’une malterie) devient l’un des lieux de production le plus important en France et parvient à s’imposer sur le marché national et international.  Deux types de bières y sont fabriquées : une blonde façon Pilsen, et une brune façon Munich.

  • En 1950, la production de bière s’arrête au profit des activités de malterie et de l’embouteillage des boissons gazeuses et jus de fruits.

  • En 1966, l’usine est absorbée par la SEB (Société Européenne des Brasseries) qui décide la cessation rapide de toute la production.

  • En 1985, la brasserie est démolie.

Caves souterraines et rail de transport – Crédit Photo : cc by sa nc – Bruno Vitasse pour Zone-AH!

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Jeudi 7 et vendredi 8 juin 2018,  journées démonstration sur notre plateforme d’expérimentation à Alfortville. Avec ses partenaires  AEFEL, Love Your Waste (membres de Zone-AH!), ZéBU a pu présenter ses machines et ses avancements en techniques de séchage de la drêche, que le public a pu tester par lui-même.

Le séparateur sert à séparer les matières solides et liquides des drêches

 

Après l’étape du séparateur, démonstration du déshydrateur pour faire chuter le taux d’humidité des drêches aux environs de 20%

 

La troisième étape consiste en la transformation des drêches en granulés (ou pellets) à l’aide d’un granulateur

 

Les pellets de drêche en sortie du granulateur

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La journée du vendredi 8 Juin s’est achevée à La Panaméenne avec la  Soirée d’ouverture du “Drêches Urban Fork Festival” (DUFF).  Food de Rue était l’hôte de cette soirée festive, organisée sur la thématique de l’anti-gaspillage alimentaire : « Antigaspi, Food, Drêches & Beer ». Et pour se rafraîchir le gosier, des bières de la brasserie Sylki !

Gauthier Hauchart en cuisine de la Panaméenne !

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La Paris Beer Week #5 s’est achevée avec Le Grand Final le samedi 9 et dimanche 10 Juin au Centquatre. Au programme : démo de notre presse à paquet, présentation de nos tests en cours sur le séchage des drêches et joyeux bavardages pour clôturer cette cinquième édition de la Paris Beer Week !

Stand de Zone-AH! au Grand Final de la PBW pour présenter le projet ZéBU

 

Les déclinaisons multiples de la drêche valorisée : muesli, crakers et même dessous de verre !

 

Quelle semaine ! Merci à vous tous, ceux qui sont venus s’aventurer avec nous dans les caves souterraines sombres et humides, ceux qui ont prêté leurs muscles pour faire tourner notre presse à paquet, ceux qui sont passés sur notre stand au 104, et tous les autres qui nous soutiennent de près ou de loin !

À l’année prochaine !