Archives par mot-clé : Drêches

Soutenez ZéBU sur La Fabrique Aviva

Zone-AH! participe du 14 mars au 11 avril à la 2e campagne d’accélération de projets lancée par La Fabrique Aviva.

Nous présentons le projet ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, qui entre pour sa 3e année d’expérimentation en phase d’étude et d’opération logistique pour sa plateforme de valorisation des drêches de brasseries à Paris.

Grâce à vos votes de soutien, nous pouvons récolter jusqu’à 50 000 € si nous faisons partie des projets finalistes sur la plateforme de La Fabrique Aviva.

Votez ZéBU sur La Fabrique Aviva !! – https://huit.re/La-Fabrique-aviva-ZeBU-2017

Depuis la fin de 2014, l’association Zone-AH! et une super équipe de partenaires et amis, parmi lesquels… des brasseurs évidemment, mais aussi des amateurs de bière, d’agriculture urbaine et d’économie circulaire,  ont lancé un projet un peu fou : installer une filière coopérative en pleine agglomération parisienne pour gérer en particulier les déchets des brasseries et leurs coproduits, les drêches.

Des besoins d’investissement importants

En 2017 les choses sérieuses commencent pour ZéBU. Nous avons des besoins financiers importants à l’échelle de l’association Zone-AH!. Il s’agit d’abord de terminer le gros des expérimentations sur la valorisation des drêches de brasseries (1), cet « Or urbain » de demain.

L’argent que nous recevrons de La Fabrique Aviva grâce à vos votes nous permettra de financer en partie le prototypage de la future plateforme logistique de traitement de ces drêches à Paris : séchage, puis stockage avant de pouvoir les distribuer dans différentes filières urbaines en tant que nouvelles ressources.

En parallèle, nous allons travailler sur le modèle économique de la future société coopérative qui doit naître du ZéBU.  C’est elle qui permettra à ce rêve mutualisé pour les acteurs de la filière brassicole parisienne de se réaliser.


(1) Les drêches sont le résidu du malt de céréales (orge, blé,…) à l’issue du brassage en début du processus de fabrication de la bière. Les drêches, c’est 90 % de matière organique et un bon rapport carbone/azote. Elles sont riches en protéines et fibres. Elles ont un bon pouvoir méthanogène…

Nous avons plein d’idées pour les utiliser en valorisation dans des nouvelles filières remises au goût du jour ou innovantes. Certaines sont déjà entrées en phase opérationnelle, comme la filière biométhanisation : avec Love your waste, membre de Zone-AH!.

C’est le cas également de la production de champignons : grâce à nos travaux menés depuis 2015, la société Mashrooms fraîchement créée par Jean-Paul Amaral (membre de Zone-AH! et du Team ZéBU) dans le 19e arr. de Paris, La Caverne dans le 18e, V’île Fertile à proximité du Château de Vincennes, ou encore Les Potagers de Marcoussis (91), vont pouvoir commencer à cultiver leurs pleurotes sur des substrats aux drêches de brasseries.

Aussi la valorisation en alimentation humaine de ces coproduits de brasseries prend un tournant très sexy en ce moment même,… et il nous reste encore plein de prouesses à accomplir grâce aux drêches.

Poulydrêches
Poulydrêches – tempura de poulet / nuggets à la panure de drêches – par Food2Rue – cc by sa 2017

Voter pour un, deux, trois… dix projets ?

Les votes durent jusqu’au 11 avril. Après vous être inscrits sur le site de La Fabrique Aviva, vous disposerez de 10 votes que vous pourrez utiliser comme bon vous semble, pour un (ZéBU au hasard) ou plusieurs projets.

Beaucoup de projets participent à cette campagne. Parmi eux  se trouvent probablement pas mal de projets amis, comme nous travaillons en écosystème, et que nous agissons pour l’amélioration du métabolisme urbain. Forcément nous créons plein de connexions entre nos différents projets, à Paris mais pas que (ZéBU et Zone-AH! sont présents ou en interactions rapprochées à Bordeaux, Lyon, Lausanne, Bruxelles, Toulouse, Lille…). Nous hybridons en permanence ! C’est ce qui fait la singularité et la beauté de nos projets. VOTEZ POUR EUX, VOTEZ POUR NOUS 😀

#ForkTheWorld

Rappel du lien pour voter ZéBU (après inscription) sur le site La Fabrique Aviva : https://huit.re/La-Fabrique-aviva-ZeBU-2017

Affiche de campagne 2017 La Fabrique Aviva

La Paris Beer Week du ZéBU

ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, joue les gros bras(seurs) à l’occasion de la Paris Beer Week #3 qui se tient du 29 avril au 8 mai 2016, en programmant deux événements et une table ronde. Suivez le guide.

L’association Zone-AH!, qui porte le ZéBU avec ses partenaires, programme plusieurs événements durant la Paris Beer Week #3 pour faire connaître son projet de filière économique innovante dans la gestion et la valorisation des déchets et coproduits des brasseries urbaines (les drêches), et pour la relocalisation des matières premières utilisées dans la fabrication de la bière parisienne.

Au programme 
  • 30 avril et 1er mai : Dégustation vente de ZeBeer, la bière du ZéBU, et marché circulaire
  • 3 mai : Le Dîner ZéBon – gastronomie et accords mets et bière
  • 7 mai : Forum/Débat durant le Grand Final de la PBW – sur la mutualisation des services aux brasseries et la création d’une coopérative pour 2018.

Bière ZeBeer sur lie de drêches
Bière sur lie de drêches – ZeBeer, une bière issue de l’économie circulaire

Dégustation vente de ZeBeer, la bière du ZéBU, et marché circulaire

Le 30 avril et 1er mai, Brasserie de l’Être : Dégustation en exclusivité de ZeBeer, la bière collaborative et circulaire du ZéBU, brassée le 17 février dans cette brasserie partenaire, et vente en Jean Bouteilles consignées.
Marché circulaire autour d’une filière brassicole zéro déchets et de la valorisation des drêches issues du brassage : cabas en sac de malt recyclé, pain aux drêches, kits pleurotes à fabriquer, infusions houblonnées… et autres surprises. Informations sur le projet ZéBU. Retransmission webradio par Libre@Toi.

Visuel du Dîner ZéBon pour la Paris Beer Week 3

Le Dîner ZéBon – gastronomie et accords mets et bière

3 mai, La Teinturerie des Plumes, 3 rue Myrha (18e) : Zone-AH! met les petits plats aux drêches dans les grands en s’allouant les services des Dîners Bons à l’occasion d’un « Dîner ZéBon ». Lors de cette soirée gastronomique, un chef mettra en avant des accords mets et drêches avec ZeBeer, la bière du ZéBU.
Réservez votre soirée (obligatoire).

Billetterie Weezevent

Rejoignez l’événement sur Facebook

Voir l’événement sur le site de la Paris Beer Week


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Forum/Débat sur la mutualisation des services aux brasseries et la création d’une coopérative pour 2018

7 mai (Grand Final), La Bellevilloise, à 12h30 : Forum/Débat. « Vers une mutualisation des services aux brasseries et une filière coopérative pour 2018 ? », animée par Garlonn Kergourlay (Brasserie des Vignes – Tarn) et la webradio Libre@Toi (Diffusion en direct sur https://asso.libre-a-toi.org/player/player-lat.html). Avec différents acteurs de la filière brassicole, sur les aspects de mutualisation de services et de matériel (micromalterie, collecte et séchage des drêches, consigne, culture, collecte et séchage du houblon urbain…) et les perspectives d’une coopérative économique pour la filière brassicole parisienne à compter de la fin de 2017.
Et aussi à 14h30 : « La culture du houblon en France / Zoom sur l’Île-de-France » par l’association Houblons de France.

Consultez la page de l’événement sur facebook. 

Forum/Débat ZéBU : « Vers une mutualisation des services aux brasseries parisiennes et une filière coopérative pour 2018 ? »
Forum/Débat ZéBU : « Vers une mutualisation des services aux brasseries parisiennes et une filière coopérative pour 2018 ? »

ZéBU chez Yes We Camp et Libre@Toi

Zone-AH! participe le we du 28 et 29 novembre aux journées des initiatives solidaires organisées par Les Grands Voisins, Yes We Camp et Libre@Toi sur le site de l’ancien hôpital Saint-Vincent-de-Paul (Paris 14e).

https://ess.libre-a-toi.org/

Grand WE des initiatives solidaires à Saint-Vincent-de-Paul, du 27 au 29 novembre 2015
Grand WE des initiatives solidaires à Saint-Vincent-de-Paul, du 27 au 29 novembre 2015 – Les Grands Voisins, Yes We Camp, Libre@Toi. https://ess.libre-a-toi.org/

La bière, produit du brassage du malt, ça se boit (avec modération), et quand elle est bien faite c’est bon. La drêche, plutôt que de la brûler, on peut la manger, un brin préparée et accommodée. Et c’est délicieux. En réunissant des artisans brasseur et boulanger de l’Est parisien, des spécialistes de la culture des pleurotes sur les biodéchets, sur un même stand, Zone-AH! souhaite mettre l’accent sur l’impact économique local du ZéBU (soutien à l’artisanat), tout en mettant en avant son axe d’expérimentation sur l’alimentation et la gastronomie. Le ZéBU, projet d’économie circulaire a fortes externalités positives propose aux territoires urbains des solutions pour améliorer leur métabolisme et limiter leur influence sur le réchauffement climatique, à travers des actions libres et collectives. Par ses expérimentations pour rendre à la drêche de brasserie sa place dans notre patrimoine gastronomique, ZéBU contribue à lutter contre le gaspillage alimentaire.

Marché de l'économie circulaire - Saint-Vincent-de-Paul - 28 novembre 2015

Avec Brasserie La Baleine, L’Origine du Pain (pain à la drêche), atelier fabrication de kits pleurotes, Les Pies (projet de café coopératif : buvette participative, quizz cinéma et gastronomie, vente de gâteaux à la drêche de brasserie).

Logo Les Pies

Atelier de fabrication de kits de culture de pleurotes

Dans le cadre de la valorisation des matières organiques disponibles en ville, Zone-AH! organisera avec Jean-Paul Amaral une session DIY – « faire soi-même » qui permettra aux participants qui le souhaitent, de préparer eux même des kits d’autoproduction de pleurotes ; il s’agira d’apprendre les bases de la préparation d’un substrat à base de drêches de brasserie ou de marc de café, ainsi que l’inoculation de ce substrat avec du mycélium et la préparation de kits à base de bouteilles recyclées ou sacs.

fabrication kit pleurote sur marc de café
Des kids fabriquent leur kit pleurotes avec du marc de café lors de Systèmes Day (rue Vitruve, 20e), le 8 novembre 2015.

L’agenda de Zone-AH! et du ZéBU sur cet événement

ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, est un projet collaboratif ouvert qui travaille dans sa première phase à la création d’une nouvelle filière économique pour la gestion des déchets des brasseries parisiennes et de la collecte/valorisation de leurs coproduits organiques : les marcs de brasserie, appelés « drêches ». La deuxième phase qui commence avec Houblons de France, vise à relocaliser la production des matières premières nécessaires à la fabrication de bière de terroir à Paris.

www.zone-ah.org/projets/zebu-lecosysteme-des-brasseries-urbaines/

Aquaponie : un défi chez MakeSense

Zone-AH! participe samedi 25 avril à l’événement Food and The City, organisé par MakeSense, Algama et Future of Waste. Avec Cécile Roux, entrepreneuse que nous soutenons dans son projet de ferme aquaponique écologique et socialement responsable, nous lançons un défi à la communauté MakeSense :

Comment développer une communication positive en 4 axes pour un projet de ferme aquaponique ?

« En aquaponie, les végétaux sont cultivés en symbiose avec l’élevage de poissons, rappelle Cécile Roux : ce sont les déjections des poissons (transformées par des bactéries), qui servent d’engrais aux végétaux. »

Hold up d'idées / Défi Makesense de Zone-AH! et Cécile Roux pour une communication positive sur l'aquaponie // Food and The City - 25 avril 2015
Zone-AH! et Cécile lancent un défi à la communauté MakeSense : Comment développer une communication positive en 4 axes pour un projet de ferme aquaponique ?

Cécile vient de rejoindre Zone-AH! car elle partage nos convictions. Comme son projet de créer sa propre ferme aquaponique écologique et socialement responsable à Paris ou en région parisienne nous plait, et que nous y croyons, nous souhaitons la soutenir dans sa démarche. Nous souhaitons lui faire profiter de notre réseau dans l’agriculture urbaine et l’économie sociale et solidaire qui, il faut le dire, commence à avoir une bonne gueule de brochet 🙂

Zone-AH! œuvre pour la création de tiers-lieux dédiés au développement de l’agriculture urbaine. Notre association cherche à restaurer le métabolisme urbain dans lequel les cycles sont rompus en promouvant la collaboration des acteurs. Nous voulons faire de la ville comestible le pilier de la transition vers la résilience de nos agglomérations, grâce à la synergie entre les citoyens et les entreprises.

Alors, comment bien communiquer sur un projet de ferme aquaponique ?

Nous souhaitons faire la promotion de l’aquaponie en concevant 4 campagnes de communication innovantes à destination des citoyens, des collectivités, des financeurs et des agriculteurs. “Je pourrai cultiver et vendre ma production, créer des emplois pérennes tout en respectant les contraintes environnementales d’aujourd’hui, explique Cécile. Au-delà de la vente de mes produits, je souhaite que cette ferme soit un outil d’apprentissage et d’accès aux savoir-faire artisanaux pour toucher les habitants du quartier contribuer à son dynamisme économique.”

Pour s’inscrire et venir nous aider à résoudre ce Défi :

http://beta.makesense.org/challenges/774

Pour en savoir plus sur l’événement « Food and The City », le programme est ici.

Food and The City 25 avril 2015 - Bannière
Food and The City – Une journée d’interviews, vidéos, concert, débat, dégustations et ateliers pour comprendre les enjeux de l’alimentation, l’agriculture et l’énergie de demain, pour découvrir quelques solutions existantes et rencontrer les différents acteurs impliqués. 25 avril 2015 @SenseCube 11 rue Biscornet, dans le 12e arr. de Paris. Cette journée marque le lancement de “Food & The City”: un mois de mai entièrement consacré à porter les voix du changement au cœur de nos cités. Dans plus d’une dizaine de villes à travers le monde, événements culturels, concerts, débats d’idées, ateliers, et découvertes culinaires organisés par les membres de la communauté MakeSense se succéderont pour éveiller les consciences et partager les solutions. ——————————————————————————————– Twitter: @makesensetwitts @_ALGAMA_ @fowaste #FoodAndTheCity

 

Il n’y a pas que l’aquaponie dans la vie… Y a l’ZéBU aussi !

Parmis les intervenants et acteurs présents lors de cette journée, Zone-AH! portera une attention particulière à certains d’entre eux.

Ynsect, Prêt à Pousser, Algama, Spiruline de Madagascar… Tous ces projets un jour ou l’autre seront connectés au projet ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, porté par Zone-AH!. De fait la drêche de nos brasseries urbaines ou leurs effluents (eau maltée) constitueront demain très probablement une matière première de choix (et gratuite dans le cas d’une filière organisée en coopérative) pour ces entreprises qui valorisent nos déchets pour produire une alimentation durable et saine destinée à nos élevages, ou à nos papilles et estomacs.

On compte les poissons de la future ferme aquaponique de Cécile bien sûr, puisque ils sont plus forts en nageant dans l’eau maltée, et en plus ils raffolent des drêches ! (et des Ynsect ;-D)

Micro Brewery BEFeD, Torino and Settimo Torinese (Italy) / (SYSTEMIC DESIGN 2nd ed - Luigi Bistagnino) - Pour commander le livre : http://www.ultimabooks.it/systemic-design
Micro Brewery BEFeD, Torino and Settimo Torinese (Italy) / (SYSTEMIC DESIGN 2nd ed – Luigi Bistagnino) – Pour commander le livre : http://www.ultimabooks.it/systemic-design

C’est ça l’économie circulaire.  Nous aurons sur nous nos cartes de visites en papier recyclé, et il faudra être patients car nous devons les remplir… C’est comme la plateforme de MakeSense, c’est du bêta ^_^

Pour en savoir plus sur ZéBU,

nous vous invitons à consulter la page dédiée au projet sur notre site, ou encore à lire l’article sur l’événement qui s’est déroulé le 28 mars à la maison des acteurs du Paris Durable.

Aux dernières nouvelles,  nous allons tenter d’en faire une monnaie locale 🙂