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[Concours design zébu] Workshop #1 Viabilisation

Zone-AH! a organisé un workshop les 27 et 28 juin pour les 5 lauréats de son concours de Design ZéBU. L’objectif de ce premier des deux workshops programmés pour nos lauréats était de permettre à l’ensemble des porteurs de projets de renforcer leur concept et de les amener vers une réalité de production.

Pendant deux jours, des intervenants (économistes, consultant en économie circulaire, designers, entrepreneurs dans la valorisation des drêches…) ont apporté de nombreux outils et de nouvelles perspectives sur les licences open source, l’Économie Sociale et Solidaire et l’économie circulaire et l’économie de la transition.

Cyril Desmidt, société InfoGnuEurêka et membre du Team historique ZéBU, sensibilise nos lauréats à la propriété intellectuelle et aux licences open source. Une vraie alternative au tout « propriétaire », Brevet, Solo et tutti quanti pour contribuer aux Communs.

Les lauréats ont également bénéficié d’une formation à l’outil méthodologique VRAP du Collectif BAM et d’un coaching personnalisé sur l’aspect technique, les procédés industriels, le modèle économique et la cohérence de leurs projets.

Le coaching « modèle économique » personnalisé du projet DRÊTON (Mathilde Trenel) par Lydie Tamarelle de la CCI de l’Essonne.

Pour plus d’informations, vous pouvez vous rendre sur la page du concours.

Et allez jeter un coup d’œil à la galerie des projets !

Pour se rapprocher de la réalité du terrain, l’ensemble du groupe a pu visiter une microbrasserie parisienne (BAPBAP, 11e).

Archibald Troprès, l’un des fondateurs de la Brasserie Bap Bap, explique tout sur la fabrication de la bière et les flux générés par sa production à nos lauréats. Bien sûr on parle un peu de drêches 😉

La visite ne pouvait pas se terminer sans une dégustation des bières de la brasserie dans sa toute nouvelle salle de dégustation, la Maison Bap Bap.

Après l’effort, le réconfort ! Nos lauréats dégustent quelques bières locales avec les explications d’Archibald.

Enfin, les lauréats ont été hébergés selon le principe du CowoSlowtourisme dans le respect de la logique des Tiers Lieux documentée notamment sur le wiki Movilab et à laquelle Zone-AH! adhère depuis le début.

ZéBU chez Yes We Camp et Libre@Toi

Zone-AH! participe le we du 28 et 29 novembre aux journées des initiatives solidaires organisées par Les Grands Voisins, Yes We Camp et Libre@Toi sur le site de l’ancien hôpital Saint-Vincent-de-Paul (Paris 14e).

https://ess.libre-a-toi.org/

Grand WE des initiatives solidaires à Saint-Vincent-de-Paul, du 27 au 29 novembre 2015
Grand WE des initiatives solidaires à Saint-Vincent-de-Paul, du 27 au 29 novembre 2015 – Les Grands Voisins, Yes We Camp, Libre@Toi. https://ess.libre-a-toi.org/

La bière, produit du brassage du malt, ça se boit (avec modération), et quand elle est bien faite c’est bon. La drêche, plutôt que de la brûler, on peut la manger, un brin préparée et accommodée. Et c’est délicieux. En réunissant des artisans brasseur et boulanger de l’Est parisien, des spécialistes de la culture des pleurotes sur les biodéchets, sur un même stand, Zone-AH! souhaite mettre l’accent sur l’impact économique local du ZéBU (soutien à l’artisanat), tout en mettant en avant son axe d’expérimentation sur l’alimentation et la gastronomie. Le ZéBU, projet d’économie circulaire a fortes externalités positives propose aux territoires urbains des solutions pour améliorer leur métabolisme et limiter leur influence sur le réchauffement climatique, à travers des actions libres et collectives. Par ses expérimentations pour rendre à la drêche de brasserie sa place dans notre patrimoine gastronomique, ZéBU contribue à lutter contre le gaspillage alimentaire.

Marché de l'économie circulaire - Saint-Vincent-de-Paul - 28 novembre 2015

Avec Brasserie La Baleine, L’Origine du Pain (pain à la drêche), atelier fabrication de kits pleurotes, Les Pies (projet de café coopératif : buvette participative, quizz cinéma et gastronomie, vente de gâteaux à la drêche de brasserie).

Logo Les Pies

Atelier de fabrication de kits de culture de pleurotes

Dans le cadre de la valorisation des matières organiques disponibles en ville, Zone-AH! organisera avec Jean-Paul Amaral une session DIY – « faire soi-même » qui permettra aux participants qui le souhaitent, de préparer eux même des kits d’autoproduction de pleurotes ; il s’agira d’apprendre les bases de la préparation d’un substrat à base de drêches de brasserie ou de marc de café, ainsi que l’inoculation de ce substrat avec du mycélium et la préparation de kits à base de bouteilles recyclées ou sacs.

fabrication kit pleurote sur marc de café
Des kids fabriquent leur kit pleurotes avec du marc de café lors de Systèmes Day (rue Vitruve, 20e), le 8 novembre 2015.

L’agenda de Zone-AH! et du ZéBU sur cet événement

ZéBU, l’écosystème des brasseries urbaines, est un projet collaboratif ouvert qui travaille dans sa première phase à la création d’une nouvelle filière économique pour la gestion des déchets des brasseries parisiennes et de la collecte/valorisation de leurs coproduits organiques : les marcs de brasserie, appelés « drêches ». La deuxième phase qui commence avec Houblons de France, vise à relocaliser la production des matières premières nécessaires à la fabrication de bière de terroir à Paris.

www.zone-ah.org/projets/zebu-lecosysteme-des-brasseries-urbaines/